Поиск по рефератам и авторским статьям

Общие методы определения активности ферментов. Влияние на активность ферментов активаторов и ингибиторов. Температура может влиять по-разному на активность фермента. Однако активность ферментов в культуральной жидкости быстро снижается.

Однако по сравнению с белками, выполняющими другие функции в клетке, ферменты имеют ряд специфических, присущих только им свойств. При высоких значениях температуры может происходить денатурация белковой части фермента, что негативно сказывается на его активности. При определенных (оптимальных) значениях температура может влиять на скорость образования фермент-субстратного комплекса, вызывая увеличение скорости реакции.

Различные клеточные ферменты имеют собственные температурные оптимумы, которые определяются экспериментально. Большинство ферментов проявляет максимальную активность при значениях рН, близких к нейтральным. Изменение оптимального для данного фермента значения рН-среды может привести к изменению третичной стурктуры фермента, что скажется на его активности.

Специфичность — это избирательность фермента по отношению к субстрату (или субстратам). Специфичность действия ферментов объясняется тем, что субстрат должен подходить к активному центру как «ключ к замку». Это образное сравнение сделано Э.Фишером в 1894 г. Он рассматривал фермент как жесткую структуру, активный центр которой представляет собой «слепок» субстрата.

По гипотезе Д. Кошланда, молекула фермента не жесткая, а гибкая, эластичная, поэтому информация фермента и его активного центра может изменяться при присоединении субстрата или других лигандов. В момент присоединения (рис. 10) субстрат «вынуждает» активный центр фермента принять соответствующую форму. Это можно сравнить с «перчаткой» и «рукой». Стереохимическая субстратная специфичность — фермент катализирует превращение только одного стереоизомера субстрата.

К числу факторов, повышающих активность ферментов, относятся катионы металлов и некоторые анионы. Чаще всего активаторами ферментов являются катионы Mg2+, Mn2+, Zn2+, K+ и Со2+, а из анионов — Сl-. Катионы действуют на ферменты по-разному.

Из данных табл. 4.3 видно, что рН-оптимум действия ферментов лежит в пределах физиологических значений. Имеет значение, кроме того, состояние ионизации субстратов и кофакторов.

Ферменты, или энзимы, — это катализаторы белковой природы, образующиеся и функционирующие во всех живых организмах. В каждой клетке имеются сотни различных ферментов. Следовательно, ферменты можно определить как биологические катализаторы, т.е. как вещества, ускоряющие реакции. Через ферментативный аппарат, регуляцию его активности происходит и регуляция скорости метаболических реакций, их направленности.

1. Конечно же, по своему химическому строению все ферменты являются белками. 2. Эффективность ферментов намного выше, чем небиологических катализаторов (скорость протекания реакции при участии фермента выше на несколько порядков).

В зависимости от механизма действия различают ферменты с относительной (или групповой) специфичностью и абсолютной специфичностью. Так, для действия некоторых гидролитических ферментов наибольшее значение имеет тип химической связи в молекуле субстрата. Абсолютной специфичностью действия называют способность фермента катализировать превращение только единственного субстрата.

Технические препараты ферментов. Ферменты обладают всеми свойствами белков. Также для определения активности ферментов вводят стабилизаторы в состав опытных смесей. Ингибиторы тормозят действие ферментов.

Посмотрите еще:

  • Болит живот в области пупкаБолит живот в области пупка Боль в пупке будет тупой и ноющей. Кроме этого, боли выше пупка могут спровоцировать гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, а также рак желудка. Резкая боль в […]
  • Все о выделениях из влагалищаВсе о выделениях из влагалища Белые выделения из влагалища не всегда свидетельствуют о заболевании. Бели - патологические выделения из половых органов женщины. Обильные белые выделения из влагалища часто […]
  • Ингаляции при сухом и влажном кашле у детей небулайзеромИнгаляции при сухом и влажном кашле у детей небулайзером На 1 ингаляцию – 3-4 мл раствора. Эвкалипт – на 1 ингаляцию требуется 3 мл полученного раствора, 3-4 раза в день. Раствор из 10-15 капель препарата и 200 мл физраствора. Ротокан: […]
  • Как сложить рубашкуКак сложить рубашку Надежнее всего сложить рубашку так, как это делают в магазине. А теперь перейдем к главному: как сложить рубашку, чтобы она не помялась в дороге. Как сложить рубашку что бы в […]
  • Концепция развития зрения у детей и подростковКонцепция развития зрения у детей и подростков Различают осевой скелет и добавочный. Особенно важным для дальнейшего нормального функционирования зрительной системы ребенка является правильная закладка и развитие органа […]
  • Стул у взрослогоСтул у взрослого У малышей может быть кал зеленого, черного или зелено-желтого цветов. Полностью окисленные соединения железа имеют черный цвет, а недоокисленные – зеленый. Стул с кровью у […]